Dosi per 6 persone:
480g di riso
200g di burro
un cucchiaio di cipolla tritata (finemente)
200g di Grana Padano
1l di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco
150g di tartufo
olio extra vergine di oliva
Come si prepara:
Fate soffriggere in una pentola, metà del burro con la cipolla. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare ed attendete che la cipolla arrivi quasi a disfarsi. Unite il riso, mescoltae e versate il brodo (un mestolo per volta), mescolando sempre e portare a cottura. Togliete la pentola dal fuoco, condite il riso con il burro rimasto, il Grana Padano ed una metà di tartufo affettato finemente. Riportate ad ebollizione il riso, quindi ritirarlo definitivamente e versarlo in una zuppiera calda. Guarnire con il restante tartufo e servire.
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