Ricetta di Hallowen: Vellutata di Zucca

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Stamattina affacciandomi alla finestra, ho visto la prima neve sui monti e ancora in “dormi-veglia”, mi sono dovuta convincere, che questa volta l’inverno è arrivato sul serio! E al pensiero dell’inverno, ho subito pensato  alle piste da sci, alle pattinate sul ghiaccio, alle passeggiate nei bei centri storici per spesine e shopping… Ma un bel pensierino è andato anche ad uno dei miei ingredienti preferiti di tutto l’anno, rimandendo in tema anche con la festa di Hallowen:la zucca! Dolce, coloratissima e dal gusto delicato. Un piatto caldo, ottimo per questi primi giorni di freddo!

Ingredienti:

  • 500 kg di zucca;
  • 3 patate grosse;
  • 1 cipolla poco più piccola di 1 patata grossa;
  • Sale o un Dado da cucina;
  • Pepe;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Pane a fette;
  • prezzemolo o erba cipollina, a seconda del vostro gusto

 

Preaparazione:

In una pentola mettete a soffriggere a fuoco vivace la cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad essere dorata aggiungete le patate e successivamente la zucca tagliate precedentemente a dadini. Unite un bicchiere d’acqua al composto ed un dado vegetale, abbassate il fuoco e lasciate stufare e sobbollire per alcuni minuti.Aggiungete un litro d’acqua controllando che tutte le verdure siano ben coperte, eventualmente potete aggiungerne ancora un po’, coprite la pentola con il coperchio e lasciate bollire mescolando di tanto in tanto. Lasciate il tutto a fuoco appena vivace per una ventina di minuti, per dare alla patata il tempo di cuocersi per bene.Nel mentre tagliate alcune fette di pane a dadini e saltateli in padella con poco olio d’oliva finché saranno leggermente abbrustoliti.Passati i 20 minuti, spegnete il fuoco della zuppa, prendete un mini-pimer e tritate per bene le verdure.

Fatto? Bene, ora lasciate a fuoco vivace per altri 5-10 minuti.

Servite in un piatto caldo, con i dadini di pane abbrustolito, un po’ di olio extra, un po’ di pepe e decorando con prezzemolo fresco tritato o erba cipollina .

Buon Appetito! 🙂

 

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