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Fusilli con i broccoli

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Se avete poco tempo di cucinare, ma non volete rinunciare alla genuinità dei piatti, ecco a voi una ricetta dalla facile realizzazione e dagli alti valori nutrizionali!

Ingredienti (per 2 persone):

  • 1 o 2 broccoli
  • 200 g. di fusilli
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • 6 acciughe sotto sale o 12 filetti di acciughe sott’olio
  • parmigiano reggiano o pecorino di media stagionatura q.b.
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Pulite i broccoli e riduceteli in cimette piccoline, eliminando il “torsolo”, mentre potete lasciare le foglioline più piccole e tenere.  Lavateli. Mettete i broccoli in un contenitore adatto al microonde, copriteli e cuoceteli a potenza massima per 3 o 4 minuti, poi fate riposare due minuti e controllate; se necessario continuate la cottura, ma attenzione i broccoli devono rimanere “croccanti” e non disfarsi o perdere il loro bel colore. Alternativamente potete cuocere i broccoli al vapore, sempre lasciandoli molto croccanti. Dissalate e diliscate le acciughe salate; nelle foto abbiamo usate dei filetti di acciughe. Riducete i filetti di acciuga a pezzettini. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli o tagliateli a metà; gettateli in una capace padella con dell’olio d’oliva, poi metteteli sul fuoco minimo e fate scaldare l’olio, spegnete e lasciate riposare, ripetete a piacere il ciclo di riscaldamento un’altra volta. In questo modo l’olio si aromatizzerà delicatamente, senza correre il rischio di bruciare l’aglio e senza friggere alcunché. Cuocete la pasta in abbondante acqua non eccessivamente salata; A piacere eliminate l’aglio dalla padella. Gettatevi i broccoli e fateli saltare un minuto, unendo anche i filetti di acciuga. Cospargete i fusilli con scaglie di parmigiano o pecorino. SERVIRE SUBITISSIMO!! 🙂

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