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Mezze maniche alla crema di piselli e ricotta

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Una ricetta delicata e veloce con piselli freschi e la buona ricotta romana…

per 4 persone:

  • 350 g di pasta mezze maniche
  • 400 g. di piselli freschi
  • 200 g di ricotta romana fresca
  • 1 cipolletta
  • grana grattugiato quanto basta
  • olio extravergine d’oliva quanto basta
  • sale quanto basta

Tagliate la cipolletta e fatela appassire appena in una padella con un po’ d’olio. Aggiungere i piselli sgranati, mescolando bene. successivamente aggiungere due cucchiai di acqua calda e un pizzico di sale. Far cuocere per qualche minuto coprendo con un coperchio.
A cottura finita, frullare i piselli fino a formare una crema. Aggiungere la ricotta romana alla crema di piselli e mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata e unirle al condimento senza scolarle troppo asciutte.
Se la pasta risulta troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura ma senza esagerare. Cospargere di grana grattugiato e servire subito in tavola.
Semplici e deliziose. Buon appetito!! 🙂

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Fusilli con i broccoli

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Se avete poco tempo di cucinare, ma non volete rinunciare alla genuinità dei piatti, ecco a voi una ricetta dalla facile realizzazione e dagli alti valori nutrizionali!

Ingredienti (per 2 persone):

  • 1 o 2 broccoli
  • 200 g. di fusilli
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • 6 acciughe sotto sale o 12 filetti di acciughe sott’olio
  • parmigiano reggiano o pecorino di media stagionatura q.b.
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Pulite i broccoli e riduceteli in cimette piccoline, eliminando il “torsolo”, mentre potete lasciare le foglioline più piccole e tenere.  Lavateli. Mettete i broccoli in un contenitore adatto al microonde, copriteli e cuoceteli a potenza massima per 3 o 4 minuti, poi fate riposare due minuti e controllate; se necessario continuate la cottura, ma attenzione i broccoli devono rimanere “croccanti” e non disfarsi o perdere il loro bel colore. Alternativamente potete cuocere i broccoli al vapore, sempre lasciandoli molto croccanti. Dissalate e diliscate le acciughe salate; nelle foto abbiamo usate dei filetti di acciughe. Riducete i filetti di acciuga a pezzettini. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli o tagliateli a metà; gettateli in una capace padella con dell’olio d’oliva, poi metteteli sul fuoco minimo e fate scaldare l’olio, spegnete e lasciate riposare, ripetete a piacere il ciclo di riscaldamento un’altra volta. In questo modo l’olio si aromatizzerà delicatamente, senza correre il rischio di bruciare l’aglio e senza friggere alcunché. Cuocete la pasta in abbondante acqua non eccessivamente salata; A piacere eliminate l’aglio dalla padella. Gettatevi i broccoli e fateli saltare un minuto, unendo anche i filetti di acciuga. Cospargete i fusilli con scaglie di parmigiano o pecorino. SERVIRE SUBITISSIMO!! 🙂